人们对皮皮虾一定很熟悉，它不仅是人们餐桌上的常客，而且因为前段时间爆红的“皮皮虾，我们走”的表情包而频繁的出现在人们视野中。皮皮虾味道鲜美，营养丰富，鲜嫩的虾肉中饱含汁水，咬一口鲜香四溢。每年春季是其产卵的季节, 此时食用可以让食客体验到最肥美的滋味。

       皮皮虾的正式名称在我国应当是虾蛄，虾蛄在分类学上属节肢动物门,甲壳纲,口足目,虾蛄科。广泛分布于在我国、日本、韩国及东南亚各国沿海地区,其种类主要有口虾蛄、黑斑口虾蛄、尖刺口虾蛄等。除虾蛄这个正式名称之外，皮皮虾的别名很多，虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、濑尿虾、富贵虾、琵琶虾、蚕虾等都是它的江湖诨号。

       中国传统饮食文化博大精深，不同地区的人们对这小小的皮皮虾也有着各自独特的理解：有的喜清蒸，讲究一个原汁原味，突出一个海货的“鲜”字；有的重椒盐，味蕾的追求者联袂出席，让滋味在舌尖出演一场盛大的狂欢；有的爱酱炒，酱汁包揽烹饪的小小奇迹，这火与铁的艺术从未让人失望。由来已久的皮皮虾烹饪历史，也造就了我国饮食文化中关于皮皮虾的一方天地。

       食用皮皮虾最佳的时间是每年的四到六月，这个时期出产的皮皮虾肉质都比较饱满，而且营养是全年中最高的。相较于母皮皮虾来说，公皮皮虾的个头会更加的多肉，也会更加的丰富。我们在挑选皮皮虾的时候，尽量选择一些颜色发青发亮的虾，因为这样的虾是新鲜的，刚捕捞上不久的，而颜色比较发暗发黑的皮皮虾则是不新鲜的，捕捞上来时间过长的皮皮虾。这样的皮皮虾尽量避免购买，以防食用之后，因为不新鲜变质的肉质而导致生病。

       制作皮皮虾的时候也十分简单，第一步我们可以将新鲜购买回来的皮皮虾放入清水当中过滤清洗几遍，将皮皮虾体内的沙子淘洗干净，再将皮皮虾身上的虾线挑出，放入锅中，将皮皮虾蒸至红色为止，时间不宜过久，因为过久的话，皮皮虾中的营养物质就会有所流失。吃皮皮虾的时候，第一步是要将皮皮虾的小尾巴揪掉，再把皮皮虾身子周围其他的小脚也去掉，最后掀开他身上的壳，就可以吃到超完整和满足的肉了。